Фильеры для лапши
Подробнее >№ 517Ø2x1Заказать расчет
Подробнее >№ 517/01Ø2x1Заказать расчет
Подробнее >№ 518Ø2,2x1,2Заказать расчет
Подробнее >№ 518/01Ø2,1x0,9Заказать расчет
Подробнее >№ 519Ø2,5x1,4Заказать расчет
Подробнее >№ 520Ø3x1,6Заказать расчет
Подробнее >№ 521Ø4x1,8Заказать расчет
Подробнее >№ 522/01Ø1,8x0,8Заказать расчет
Подробнее >№ 522/03Ø1,6x0,7Заказать расчет
Подробнее >№ 523/03Ø0,85x1,7Заказать расчет
Подробнее >№ 523/01Ø2,5x0,8Заказать расчет
Подробнее >№ 523/02Ø3,3x0,8Заказать расчет
Результаты поиска
Фильеры макаронные для лапши с прямоугольным и эллипсным срезом
НПО "Империя металлов" предлагает вам расширить свой товарный ассортимент макаронными изделиями типа лапша (короткорезанная лапша и длиннорезанная лапша). Кроме того, в нашем каталоге вы найдете и необычные виды лапши — волнистая, спиральная, рифленая лапша и лапша-бонита. Ширина лапши может быть от 1,6 мм и более.
Показать еще
Смотрите также
Для макаронных изделий «лапша» часто используют такие итальянские названия:
Феттучини (Fettuccini) — это макаронные изделия, сделанные в виде плоской ленты шириной 1 см.
Тальятелле (Tagllalelle) — плоская, длинная «ленточная» паста, более узкая, чем феттучини, имеет ширину от 5 до 8 мм. За счет пористой структуры тальятелли хорошо удерживает соусы.
Паппарделле (Pappardelle) — широкая длинная яичная паста, похожа на феттучини, только еще шире — около двух сантиметров.
Спагетти гнезда — это тонкие клубки капеллини (capellini). Паста длинная очень тонкая. Имеет диаметр чуть больше 1 мм. Капеллини с итальянского переводится как «тонкий волосок».
Макаронные фильеры для производства лапши могут быть:
- с фторопластом;
- без фторопласта.
Фторопласт обеспечивает хорошую текучесть теста через формующее отверстие макаронной фильеры для производства лапши, тем самым придавая гладкость и блеск поверхности сформованного изделия.
Если используется макаронная фильера для производства лапши без фторопласта, то лапша получается белесая, негладкая и шероховатая. Это способствует хорошей впитываемости соусов в готовом блюде.
Раньше чаще всего на производствах изготавливали лапшу традиционную с радиусным срезом. Но в последнее время стала популярна «домашняя лапша». Срез у нее прямоугольный, что сходно с ручной нарезкой лапши в домашних условиях.
Лапша может быть рифленой, что обеспечивает наличие на срезе формующей части рифов. Также может быть волнистой вся лапша, т.е. сжиматься при формовке по центру, а может быть волнистой по краям. Лапша-бонита - это гладкая лапша, которая при выходе из макаронной фильеры для производства лапши заворачивается по радиусу и имеет вид полукруга.
Лапша может быть короткорезанной и длиннорезанной.
Длиннорезанную лапшу можно сворачивать и получать вид макаронных изделии «гнезда».