Результаты поиска

Показать еще

Смотрите также

Ракушки (конкильи - с итальяского раковины моллюска) - очень популярный вид макаронных изделий. Они могут быть мелкого размера от 8 мм до 12 мм и использоваться для приготовления супов.  Среднего размера от 14 до 22-25мм и использоваться в качестве гарниров.

Крупные ракушки от 30 мм до 70 мм используют для фарширования и запекания.

Учитывая особенности производства и используемого сырья мы можем предложить макаронные фильеры для производства ракушек одного и того же формата, но отличающиеся:

• толщиной стенки;
• наличием «усиков»по краям ракушки
• проточной частью фильеры.

В зависимости от диаметра и назначения ракушки изготавливаются в разных диаметрах макаронных фильер. Разновидности ракушек представлены в фильерах:

• гладкие;
• рифленные;
• крупнорифленные;
• мелкорифленые;
• волнистые;
• с гребешком;
• с двумя гребешками;
• волнисто-рифленые;
• в виде кокона.

Макаронные фильеры для производства ракушек используются, как правило, одноместные - одно изделие в одной макаронной фильере или многоместные – несколько изделий в одной макаронной фильере. Многоместные фильеры используются для производства мелких и средних видов ракушек.