Результати пошуку

Показати ще

Дивіться також

Широка локшина у тюркських народів має назву бешбармак (бесбармак), а у італійців - лазіння.

Лазанья (lasagne) - вид «стрічкової» пасти, виконаної у вигляді прямокутних аркушів тесту.

Лазанья проводиться за допомогою:

• макаронних фильер для лазаньї з фторопластом;
• макаронних фильер для лазаньї без фторопласта;
• методом виготовлення тестової стрічки на щілинний матриці - в самому корпусі макаронної матриці прорізається
• щілина, яка по довжині відповідає ширині тестової стрічки.

Лазанья може бути:

• рифленої, що забезпечує наявність на зрізі формуючої частини фільєри рифів;
• хвилястою - стискатися при формуванні по центру, а може бути хвилястою по краях;
• хвилястою по типу «шиферу».

Всі ці види формуються за допомогою макаронних фильер для лазаньї певної конструкції.

При різанні лазаньї можна використовувати конус косого різу для отримання лазаньї з косим зрізом. Без застосування конуса конуса локшина виходить з прямокутним зрізом.