Словник термінів

Вермішель - харчовий продукт з прісного тіста у вигляді коротких паличок. Різновид макаронних виробів, кругла в перерізі і тонша, ніж спагетті.

В англійській мові це vermicelli, французи називають їх vermicelle, а італійці vermicelli.

Назва "вермішель" усталене не відразу. В Італії XIV століття в кожному місті використовувалися свої назви. Те, що називалося в Тоскані "вермішель", в Болоньї називалося "Оратів", в Венеції - "мінутеллі", в Регії - "ферментіні", в Мантуї - "панкарделле".

Капелліні - сорт італійських макаронних виробів.

Капелліні є вкрай тонкі, зазвичай 0,88 мм в діаметрі, подібні спагетті макаронні вироби, що належать до традиційної італійської кухні. Поряд з близькими їм капеллі Д'Анджело (Capelli d'angelo) є найтоншим з існуючих різновидів італійських макаронів.

Спагеті - вид макаронних виробів з круглим перетином, діаметром близько 2 мм і як правило, довжиною більше 15 см. Більш тонкі спагетті називаються "спагеттіні", спагетті товстіший - "Спагеттоні".

Батьківщиною спагетті є Італія, і вони широко використовуються в італійській кухні, часто подаються з томатним соусом. Є основою численних італійських страв.

Букатіні - товсті італійські спагетті з отвором, що проходить по центру вироби. Назва походить від італійського Буко, тобто "діра", а Букато означає "прокололи".

Букатіні поширений у всій провінції Лаціо, особливо в Римі. Ці спагетті зроблені з твердих сортів пшениці. Її довжина становить 25-30 см, а ширина становить 3 мм. Середній час приготування становить дев'ять хвилин.

Лінгуіне - класичні італійські макаронні вироби великого формату з регіону Кампанія. Вони тонше, ніж Феттучіні, і ближче за формою до спагетті (макаронні вироби з довжиною більше 10 см), але злегка сплюснуті: особливий вид вузької плоскою вермішелі. На відміну від спагетті лінгуіне подаються з морськими продуктами або песто.

У нашому каталозі представлено 24 різних варіантів форм (видів) виробів вермішель. Приклади наших роботи ви можете подивитися в розділі готові рішення.

Замовте фільєри для виробництва вермішелі супові засипки в розділі каталог, або отримаєте консультацію з виробництва індивідуальних комплектів макаронних фильер у вашого менеджера.