Словарь терминов

Букатини — толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру изделия. Название происходит от итальянского Буко, то есть "дыра", а Букато означает "пронзили".

Букатини распространен во всей провинции Лацио, особенно в Риме. Эти спагетти сделаны из твердых сортов пшеницы. Её длина составляет 25-30 см, а ширина составляет 3 мм. Среднее время приготовления составляет девять минут.