Словник термінів

Макарони - трубчасті макаронні вироби (тісто), з висушеного пшеничного тіста, замішаного на воді. Деякі макарони довжиною схожі зі спагеті, але порожні всередині. В англійській мові це pasta, французи називають їх macaroni, а італійці maccheroni.

Іноді макаронами називають будь-які макаронні вироби. Однак італійський термін Maccheroni відноситься тільки до коротких трубчастих виробів.

Одна з версій стверджує, що слово «maccheroni» отримано з сицилійського діалекту - «maccaruni» означає «оброблене тісто» (від італійського macare, що означає «м'яти», «місити»).

Інша версія говорить, що «макарони» походять від грецького слова «Макар», що означає «страву з ячмінного борошна».

Пенне - трубочки-пір'я діаметром до 10 мм і довжиною до 40 мм з діагонально зрізаними краями.

Назва цього виду пасти походить від італійського слова «penna» - «перо». Пенне рігате - один з найулюбленіших форматів пасти всього італійського півострова, для якого майже в кожному регіоні своя назва. Наприклад, в Умбрії їх називають «Споле» (від іт. Spole - човники), а на півдні - «малтальяті» (від іт. Maltagliati - погано нарізані).

• пенне рігате (іт. Penne rigate) - ребристі пір'я,
• Пеннетом рігате (іт. Rigate) - ребристі пір'я меншого розміру,
• меццо пенне рігате (італ. Mezze penne rigate) - ребристі пір'я, коротше і товще, ніж пенне рігате,
• пенне лишь (іт. Penne lisce) - гладкі пір'я,
• пенне меццані (іт. Penne mezzane) - гладкі пір'я, довше і тонше, ніж пенне лишь,
• пенне а кандела (іт. Penne a candela) - гладкі пір'я, коротше і товще, ніж пенне лишь,
• пенне Пікколо (іт. Penne piccole) - маленькі пір'я.

Маккероні - один з традиційних видів пасти. Чи не занадто короткі, не надто широкі - вони ідеально підходять для експериментів на кухні. Завдяки такій формі їх можна використовувати як з легкими, так і з густими соусами.

У нашому каталозі представлено 113 різних варіантів форм (видів) виробів супові засипки. Приклади наших роботи ви можете подивитися в розділі готові рішення.

Замовте фільєри для виробництва макаронів в розділі каталог або отримаєте консультацію з виготовлення індивідуального комплекту макаронних фильер у вашого менеджера.