Словарь терминов

Ракушки – это макаронные изделия в виде ракушек. Их готовят как гарнир, так же их можно заполнять начинкой. В английском  языке это shell, французы называют их coquille, а итальянцы conchiglia. В переводе с итальянского данная паста означает "раковина моллюска".

Ракушки бывают гладкие - lische и рифленые - rigate. В продаже можно встретить ракушки различных размеров. Традиционно этот вид макарон продается с рыбой или морепродуктами.

Конкилье – одна из самых популярных и универсальных разновидностей пасты. Ее форма помогает создавать удачные сочетания с разнообразными сосусами - от легких и воздушных до сложных и изысканных. Ее подают с томатным, сливочным, чесночным, грибным соусами, мясом, морепродуктами, овощами. Кроме того, Конкилье можно фаршировать разнообразными начинками.

В нашем каталоге представлено 60 различных вариантов форм (видов) изделий ракушки. Примеры наших работ вы можете посмотреть в разделе готовые решения.

Закажите фильеры для производства макарон ракушки в разделе каталог, или получите консультацию по производству индивидуальных комплектов макаронных фильер у вашего менеджера.