Словарь терминов

Спираль (итальянское название фузилли) — классические итальянские макаронные изделия в форме спирали из твердых сортов пшеницы. В старину Фузилли изготавливали руками и данный промысел переходил по традициям от матери к дочке. Пасту скручивали стремительным перемещением вокруг спицы для вязания. В связи с внешней схожестью этого движение с прядением ниток, этот вид макарон получил название fusilli, от итальянского слова "Fuso", что в переводе означает "веретено" для прядки шерсти.

В английском  языке это spiral, французы называют их spirale, а итальянцы fusilli.

Фузилли имеют широкое распространение, прежде всего в северных районах Италии. Фузилли представляют три скрепленные вместе и закрученные по спирали лопасти шириной 0,65-1,00 мм и длиной до 70 мм.

Для разнообразия фузилли окрашивают в различные цвета, например зелёный (экстракт шпината) или красный (экстракт свеклы).

Rotini - очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти.

Джирандоле - считаются младшими сестрами фузилли. Закрученные в плотные спирали джирандоле отлично удерживают соус на своей поверхности, позволяя ему раскрыться целой гаммой удивительных вкусов. Свое название джирандоле получили за схожесть с детской игрушкой – разноцветной вертушкой. Прекрасно сочетаются как с густыми насыщенными, так и более простыми и легкими соусами.

Джирандоле, также, как и Фузилли считаются одним из универсальных видов короткой пасты. Отличаются укороченными размерами и меньшим временем приготовления. 

В нашем каталоге представлено 22 различных вариантов форм (видов) макаронных изделий спирали (фузилли). Примеры наших работ вы можете посмотреть в разделе готовые решения.

Закажите фильеры для производства макарон спирали (фузилли) в разделе каталог, или получите консультацию по производству индивидуальных комплектов макаронных фильер у вашего менеджера.