Словарь терминов

Макаронные изделия – пищевой продукт, изготавливаемый из муки и воды смешиванием и формованием в макаронном прессе (отдельный агрегат составная часть линии для производства макаронных изделий), и дальнейшем высушиванием.

Макаронные изделия подразделяются на две основные группы: длиннорезаные макаронные изделия (длинные макароны) и короткорезанные макаронные изделия (короткие макароны).

Не будем отдельно определять четкие термины короткорезанных и длиннорезаных макаронных изделий, так как существующие требования и нормы к данной классификации считаем устаревшими и не имеющими особого смысла (только усложняют «жизнь» непосредственному производителю макаронных изделий), а остановимся на принципиальных отличиях в методах формования в разделах Короткорезанные макаронные изделия и Длиннорезаные макаронные изделия.

Примеры наших работы вы можете посмотреть в разделе каталог.