Словарь терминов

Вермише́ль — пищевой продукт из пресного теста в виде коротких палочек. Разновидность макаронных изделий, круглая в сечении и более тонкая, чем спагетти.

В английском  языке это vermicelli, французы называют их vermicelle, а итальянцы vermicelli.

Название "вермишель" устоялось не сразу. В Италии XIV века в каждом городе использовались свои названия. То, что называлось в Тоскане "вермишель", в Болонье называлось "орати", в Венеции — "минутелли", в Регии — "ферментини", в Мантуе — "панкарделле".

Капеллини — сорт итальянских макаронных изделий.

Капеллини представляют собой крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия, принадлежащие к традиционной итальянской кухне. Наряду с близкими им капелли д'анджело(Capelli d’angelo) являются самым тонким из существующих разновидностей итальянских макарон.

Спаге́тти — вид макаронных изделий с круглым сечением, диаметром около 2 мм и как правило, длиной больше 15 см. Более тонкие спагетти называются "спагеттини", спагетти потолще — "спагеттони".

Родиной спагетти является Италия, и они широко используются в итальянской кухне, часто подаются с томатным соусом. Являются основой многочисленных итальянских блюд.

Букатини — толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру изделия. Название происходит от итальянского Буко, то есть "дыра", а Букато означает "пронзили".

Букатини распространен во всей провинции Лацио, особенно в Риме. Эти спагетти сделаны из твердых сортов пшеницы. Её длина составляет 25-30 см, а ширина составляет 3 мм. Среднее время приготовления составляет девять минут.

Лингуи́не — классические итальянские макаронные изделия крупного формата из региона Кампания. Они тоньше, чем феттучине, и ближе по форме к спагетти (макаронные изделия с длиной более 10 см), но слегка сплюснуты: особый вид узкой плоской вермишели. В отличие от спагетти лингуине подаются с морскими продуктами или песто.

В нашем каталоге представлено 24 различных вариантов форм (видов) изделий вермишель. Примеры наших работы вы можете посмотреть в разделе готовые решения.

Закажите фильеры для производства вермишели суповые засыпки в разделе каталог, или получите консультацию по производству индивидуальных комплектов макаронных фильер у вашего менеджера.